빵에 발라 먹는 초코 스프레드 좋아하시나요?
시판 초코잼도 맛있지만, 집에서 직접 만들면 헤이즐넛 향을 더 진하게 살릴 수 있고 원하는 농도로 조절하기도 좋아요.
오늘은 볶은 헤이즐넛과 초콜릿으로 만드는 홈메이드 초코 헤이즐넛 스프레드 레시피를 정리해볼게요.
식빵, 크래커, 바나나, 팬케이크에 곁들이기 좋고 홈카페 간식으로도 잘 어울리는 달콤한 스프레드입니다.
재료
- 볶은 헤이즐넛 1컵
- 녹인 밀크초콜릿 1/2컵
- 코코아파우더 2큰술
- 슈가파우더 2큰술
- 오일 1큰술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 소금 한 꼬집
헤이즐넛은 가능하면 한 번 볶아서 사용하는 것이 좋아요. 그냥 넣는 것보다 고소한 향이 더 살아나고, 초콜릿과 섞였을 때 풍미가 훨씬 진해집니다.
오일은 향이 강하지 않은 식물성 오일을 사용하면 무난해요. 바닐라 익스트랙은 초콜릿 향을 부드럽게 잡아주는 역할이라 있으면 넣는 것을 추천합니다.
만드는 법
1. 볶은 헤이즐넛을 먼저 갈아주세요
푸드프로세서나 고성능 블렌더에 볶은 헤이즐넛을 넣고 갈아줍니다.
처음에는 가루처럼 보이지만 계속 갈다 보면 헤이즐넛에서 기름이 나오면서 촉촉한 페이스트처럼 변해요.
이 단계가 정말 중요합니다. 헤이즐넛을 충분히 갈아야 완성했을 때 식감이 덜 거칠고 더 부드러운 초코 스프레드가 됩니다.
기계가 뜨거워질 수 있으니 중간중간 멈춰가며 갈아주세요.
2. 초콜릿과 가루 재료를 넣어주세요
헤이즐넛이 어느 정도 부드러운 페이스트처럼 변하면 녹인 밀크초콜릿, 코코아파우더, 슈가파우더를 넣어줍니다.
초콜릿은 중탕하거나 전자레인지로 짧게 끊어가며 녹이면 좋아요. 전자레인지를 사용할 때는 한 번에 오래 돌리지 말고, 짧게 돌린 뒤 저어가며 녹여주세요.
코코아파우더는 초콜릿 맛을 더 진하게 해주고, 슈가파우더는 단맛과 질감을 부드럽게 만들어줍니다.
3. 오일과 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 갈아주세요
오일과 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집을 넣고 전체가 매끈해질 때까지 다시 갈아줍니다.
너무 되직하다면 오일을 아주 조금씩 추가해 농도를 맞춰주세요. 한 번에 많이 넣으면 묽어질 수 있으니 조금씩 넣는 것이 좋습니다.
완성된 스프레드는 윤기가 돌고, 숟가락으로 떴을 때 꾸덕하면서도 부드럽게 흐르는 정도면 좋아요.
4. 깨끗한 병에 담아주세요
완성된 초코 헤이즐넛 스프레드는 깨끗하게 세척하고 물기를 완전히 말린 병에 담아주세요.
가능하면 열탕 소독한 유리병을 사용하는 것이 좋습니다.
맛있게 먹는 방법
완성한 초코 헤이즐넛 스프레드는 식빵에 발라 먹어도 좋고, 크래커나 바나나에 곁들여도 잘 어울려요.
팬케이크나 와플 위에 살짝 올리면 홈카페 디저트 느낌도 낼 수 있습니다.
초콜릿 맛을 더 진하게 만들고 싶다면 밀크초콜릿 일부를 다크초콜릿으로 바꿔도 좋아요. 반대로 부드럽고 달콤한 맛을 원하면 밀크초콜릿 위주로 만드는 것이 잘 맞습니다.
보관 방법
깨끗한 밀폐용기에 담아 실온에서는 약 2~3주, 냉장 보관 시 약 1개월 정도를 기준으로 볼 수 있습니다.
다만 보관 기간은 용기 소독 상태, 조리 환경, 실내 온도에 따라 달라질 수 있어요.
냉장 보관하면 질감이 단단해질 수 있으니 먹기 전 잠시 실온에 두면 조금 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.
만들 때 팁
- 헤이즐넛은 한 번 볶아서 사용하면 훨씬 고소합니다.
- 헤이즐넛을 충분히 갈아주는 것이 가장 중요합니다.
- 너무 짧게 갈면 거친 식감이 남을 수 있습니다.
- 일반 믹서기보다는 푸드프로세서나 고성능 블렌더를 사용하는 것이 더 좋습니다.
마무리
집에서 만드는 초코 헤이즐넛 스프레드는 생각보다 재료가 단순하고, 한 번 만들어두면 빵이나 과일에 곁들이기 좋아요.
초코를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 만들어볼 만한 홈카페 레시피입니다.
저는 식빵에 듬뿍 발라 먹는 조합이 제일 잘 어울릴 것 같아요.
여러분은 이 스프레드를 만든다면 어디에 발라 먹고 싶으세요?
주의사항
견과류 알레르기가 있는 분은 섭취를 피해주세요. 보관 기간은 조리 환경과 용기 소독 상태에 따라 달라질 수 있습니다.